Escolha seu café gourmet:

Qual a diferença entre cafe arabica e conilon?

O que é café arábica?

Espécie de café, uma das mais cultivadas no mundo e a mais cultivada no Brasil. Produz grãos de cor esverdeada e é cultivado em altitudes acima de 700 metros. No Brasil é cultivado em Minas Gerais, São Paulo, Paraná, Bahia, Espírito Santo, dentre outros estados. Cerca de 87% de todo café produzido no Brasil é o café arábica. Tem seu centro de origem na Abissínia, compreendendo hoje, o sudoeste da Etiópia, nordeste do Sudão e norte do Quênia onde é encontrado no estado silvestre. Possui um grande número de variedades, diferindo uma das outras sob inúmeros aspectos, porém todas elas dotadas de potencial para produzir excelente bebida, sendo, naturalmente cultivadas as que apresentam maior rendimento econômico.

O que e cafe arabica

O que é café conilon?

Espécie de café encontrada inicialmente nas terras baixas da Bacia do Congo. Tem como característica principal grande resistência às pragas e doenças. A variedade característica do grupo Canephora é o Coffea robusta (considerada a variedade representativa) e no Brasil encontramos também o café Conilon (Kouiliou) e o Guarini na Bahia. No Brasil, o estado do Espírito Santo é o principal produtor do café Conilon (corruptela de Kouiliou). Comumente sua bebida é denominada neutra, razão pela qual serve de lastro nas ligas para os cafés de sabor mais ativos. As variedades dessa espécie crescem em estado espontâneo na África Tropical, desde as florestas equatoriais, até as regiões das savanas.

São cafés considerados de inferior qualidade, em relação aos arábicas, dentro da preferência dos consumidores, atingindo, portanto, cotações também inferiores nas operações comerciais envolvendo o produto. Sua utilização é mais comum no preparo de “ligas” ou misturas (blends), nas quais é adicionado ao café arábica, podendo compor 50% ou mais do produto final. Por possuir maior teor de sólidos solúveis que o café arabica e apresentar maior rendimento após o processo de torração, o café robusta é componente essencial nos cafés solúveis.

Para saber mais: O que é café gourmet?

<<Glossário do café

 


 

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