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Café conilon, o que é café conilon?

Espécie de café encontrada inicialmente nas terras baixas da Bacia do Congo. Tem como característica principal grande resistência às pragas e doenças. A variedade característica do grupo Canephora é o Coffea robusta (considerada a variedade representativa) e no Brasil encontramos também o café Conilon (Kouiliou) e o Guarini na Bahia. No Brasil, o estado do Espírito Santo é o principal produtor do café Conilon (corruptela de Kouiliou). Comumente sua bebida é denominada neutra, razão pela qual serve de lastro nas ligas para os cafés de sabor mais ativos. As variedades dessa espécie crescem em estado espontâneo na África Tropical, desde as florestas equatoriais, até as regiões das savanas.

Robusta

Coffea canephora - espécie de cafeeiros bastante comercializados no mundo (aproximadamente 30% do café comercial). Tem seu centro de origem na faixa ocidental da África, compreendendo República da Guiné, Libéria, Sudão, Uganda e Congo. No Brasil, a variedade cultivada é a Conilon, plantada no estado do Espírito Santo, no vale do Rio Doce em Minas Gerais, no Sul da Bahia, no norte Fluminense, no Mato Grosso, em Rondônia e no Acre. Cerca de 13% do café produzido no Brasil é o Robusta (Conilon). Segundo a Instrução Normativa n°8 de 11 de junho de 2003, do MAPA, a classificação do café Robusta (grupo II) de acordo com a bebida, realizada pela prova de xícara é distinta da classificação do café arábica (grupo I). O café robusta é utilizado nos blends, com o arábica, com a finalidade de conferir mais corpo a bebida, diminuir a acidez e sobretudo reduzir o custo do café torrado e moído à venda para o consumidor.

Robustas

São cafés considerados de inferior qualidade, em relação aos arábicas, dentro da preferência dos consumidores, atingindo, portanto, cotações também inferiores nas operações comerciais envolvendo o produto. Sua utilização é mais comum no preparo de “ligas” ou misturas (blends), nas quais é adicionado ao café arábica, podendo compor 50% ou mais do produto final. Por possuir maior teor de sólidos solúveis que o café arabica e apresentar maior rendimento após o processo de torração, o café robusta é componente essencial nos cafés solúveis.

Para saber mais: O que é café arábica?

<<Glossário do café

 


 

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